讲座报告主题：食醋生产工艺及发酵反应器研究进展
专家姓名：吕复强
日期：2022-12-18 时间：13:20
地点：Tencent会议805 737 760
主办单位：食品与生物工程学院

主讲概况：吕复强，正高级工程师，硕士研究生，江苏恒顺醋业股份有限企业企业管理部部长，醋博党支部书记；历任恒顺万通食品有限企业常务副总，兼任恒顺集团国际贸易有限企业董事。bbin大全研究生校外实践导师，江苏省第十批产业教授，镇江金山英才高层次领军人才，江苏省“333高层次人才培养工程”培养对象，食品安全国家标准跟踪评价专家，镇江市丹徒区食安委专家，江苏省品牌建设促进会社会组织理事，江苏省质协第六届理事会理事，中国调味品协会团体标准技术委员会委员，全国标准化委员会陈醋分委会委员，食品安全国家注册审核员。先后主持省市级科研项目数十项，通过科技成果鉴定9项；申请发明专利4项，发表论文二十余篇，获省市厅级奖项10余项。研究专长：固态发酵酿醋生产工艺与设备研发。

主讲内容概况：1.固态发酵酿醋工艺及要点，固态发酵的特点、优点；先容了几种固态发酵工艺生产的名醋及特点；2.探讨了实现固态发酵酿醋工艺机械化的反应器的研究及应用现状；3.深层发酵食醋设备改造及工艺改革，分析了液态深层发酵酿醋工艺的国内外现状，初步探讨了我国液态深层发酵酿醋工艺的发展重点及工艺改进方向。

欢迎师生参加！